1、面粉200克、蔥適量、溫水120毫升、食用油30克、食用鹽適量、火腿腸1根 。
2、和面，碗中放入200克面粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和面，揉成較軟的光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜，醒面30分鐘 。
3、調(diào)油酥，30克食用油中放入10克面粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用 。將洗凈的蔥切末備用 。火腿腸切末備用 。
4、將醒好的面團(tuán)分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子搟成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁 。
5、在面餅切個口，沿邊卷起來，最后成一個土堆狀 ， 邊緣用手捏實封口 。
【怎么做蔥油餅又酥又軟】6、從上往下將面團(tuán)按成圓形，再用搟面杖慢慢搟成圓餅 。
7、平底鍋刷油，將搟好的圓餅放入平底鍋里選中小火烙 ， 面餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘后翻面烙另一面 ， 重復(fù)3次，烙至表面發(fā)黃出鍋，砧板上切片裝盤 。
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