大蒜是我們生活中常見的調(diào)味料之一，炒菜時(shí)放點(diǎn)蒜不僅可以去腥提鮮 ， 同時(shí)也可以殺菌消毒，保護(hù)我們的健康 。我們每次炒菜時(shí)只要放一兩瓣大蒜就可以了，但是買菜時(shí)都會(huì)買好幾頭大蒜 。大蒜放置的時(shí)間長了 ， 就會(huì)長出嫩綠的小芽 。大蒜發(fā)芽能吃嗎大蒜發(fā)芽以后并不是我們平時(shí)所購買的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空氣中，或者將大蒜放在水中，不出幾日，大蒜就可以發(fā)芽 。這是因?yàn)榇笏庠谑斋@以后，有2個(gè)月左右的休眠期 。休眠期一旦過去，大蒜就會(huì)迅速地發(fā)芽長葉，并消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì) 。看到這兒，想必有很多人開始擔(dān)心，生姜、土豆之類的蔬菜發(fā)芽以后就不能食用了，那大蒜發(fā)芽以后還能食用嗎?不管是青蒜，還是蒜瓣 ， 在各個(gè)生長階段中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，反而發(fā)芽后的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑 。除此之外，發(fā)芽后的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就說明它生成了不同的物質(zhì) 。那么，發(fā)芽后的大蒜具有哪些滋補(bǔ)保健的作用呢?
抑制腫瘤在一定程度上說 ， 發(fā)芽后的大蒜口感比新鮮的大蒜更好一些 。因?yàn)樾迈r的大蒜比較辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里會(huì)有味道 。而發(fā)芽后的大蒜味道變淡了，但是營養(yǎng)價(jià)值變高了 ， 經(jīng)常吃發(fā)芽后的大蒜可以幫助我們抑制腫瘤 。大蒜對(duì)預(yù)防前列腺、膀胱癌和乳腺癌等疾病有一定的作用，尤其是發(fā)芽后的大蒜 。因?yàn)榻?jīng)常食用發(fā)芽后的大蒜可以減緩腫瘤的生長，從而起到抑制腫瘤的作用 。
殺菌消毒大蒜最明顯的功效就是殺菌消毒了，而發(fā)芽后的大蒜也具備這樣的功效，甚至抗菌的效果比新鮮的大蒜還要好 。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，濫用抗生素的現(xiàn)象已經(jīng)越來越嚴(yán)重 。抗生素確實(shí)對(duì)某些疾病有一定的療效，但是抗生素帶來的副作用也不容忽視 。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌殺毒的作用一點(diǎn)都不遜色于抗生素，而且沒有任何副作用 。我們?cè)诔燥堉翱梢陨缼灼l(fā)芽后的大蒜，大蒜最好不要加熱以后再吃，否則大蒜里的抗菌活性就會(huì)減弱 。如果我們能堅(jiān)持每天飯前吃幾顆發(fā)芽后的大蒜的話，就可以幫助我們抑制和殺滅腸道里的致病細(xì)菌，因此大蒜又被稱為“胃腸消毒劑” 。生老病死是自然規(guī)律，誰都無法改變 。人之所以會(huì)逐漸衰老，就是因?yàn)榧?xì)胞氧化的作用 。而發(fā)芽后的大蒜可以促進(jìn)全身的血液循環(huán)，幫助我們消除疲勞 。除此之外，大蒜中富含抗氧化劑，能夠改善和增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力 。大蒜中有效成分的抗氧化性甚至優(yōu)于人參，具有明顯的延緩衰老的作用 。所以毫不夸張地說，發(fā)芽后的大蒜對(duì)身體也有很好的滋補(bǔ)效果 。
降低膽固醇【大蒜發(fā)芽能吃嗎 大蒜發(fā)芽能吃嗎 中醫(yī)內(nèi)科】 如今的生活條件越來越好了，很多人餐餐都離不開大魚大肉，吃得太好 ， 我們體內(nèi)的膽固醇就會(huì)上升 。膽固醇過高對(duì)我們的身體健康會(huì)產(chǎn)生很多的危害，我們就很容易患上心臟病和糖尿病等疾病 。而發(fā)芽后的大蒜可以幫助我們降低膽固醇和血脂，它的降脂效果甚至比一些降脂藥物還要好 。因此要想身體健康，大家平時(shí)不妨多吃點(diǎn)發(fā)芽后的大蒜 。

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