山藥肉白而堅(jiān)，做熟后口感微酸發(fā)黏，既可做主食，又可做菜肴，還能制成糖葫蘆之類(lèi)的小吃或甜點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的”補(bǔ)虛佳品”，深受人們的喜愛(ài) 。山藥有什么營(yíng)養(yǎng)山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素,尤其是鉀的含量較高,但含維生素較少 。山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用,為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品 。
山藥吃了有什么功效1、山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥 。
2、山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性，還有很好的減肥健美作用 。
3、所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖 。
4、所含的多巴胺成分 ， 能擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化 ， 減少皮下脂肪堆積，并能預(yù)防和治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品 。
5、山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健身體、滋腎益精的作用 。
6、大凡腎虧遺精 ， 婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可食之 。
7、山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，可治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
8、山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，延年益壽 。
山藥的飲食宜忌1、去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感 。
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用 。
山藥怎么做好吃清蒸山藥 材料：
山藥500克 ， 青梅25克，大棗5個(gè) 。
做法：
山藥洗凈、刮皮、切段，用開(kāi)水燙一下 。紅棗切成兩半去核，青梅切片 。碗內(nèi)抹上涼豬油，把青梅、紅棗在碗底擺成圖案，把山藥段放在上面,撒白糖100克，上籠蒸爛取出扣在碗內(nèi) 。鍋內(nèi)放清水加白糖燒開(kāi),撇去浮沫，加香蕉油，澆在碗內(nèi)山藥上即成 。
功效：
適用于肺虛久咳、脾虛泄瀉、腎氣之虛弱，并能益腎精,治腎虛腰痛、滑精夢(mèng)遺、陽(yáng)痿 。
山藥粥【山藥有什么營(yíng)養(yǎng) 山藥有什么營(yíng)養(yǎng)成分】 山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調(diào)服;或鮮山藥100克，小米50克,煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥食用亦可 。
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