【清炒肉片的家常做法 清炒肉片的烹飪方法】1、材料：豬腿肉400克、食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并選用當地藥材、香料，按配方比例進行調味 。
2、精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規律肉塊，清水漂洗 ， 去血水、污物 。
3、下鍋初煮過紅20分鐘撈出 ， 原湯待用 。肉塊涼后，切成均勻的肉片 。
4、將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液凈時起鍋 ， 然后將冷涼熟肉片倒進燒熱的食用植物油鍋內煎炒，焦酥適度時取出冷卻，用香料涂抹均勻即可 。

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