1、原料：鱈魚、姜、蒜、香蔥、小米椒、面包糠、淀粉，鹽，料酒 。
【香酥鱈魚排的做法 香酥鱈魚】2、將姜、蒜、香蔥、小米椒都切碎，香蔥的蔥白和蔥葉分開放；
3、鱈魚化開用鹽、料酒和姜片腌半個小時，然后用廚房紙吸取表面的水分 ， 然后切小塊后沾上淀粉，下油鍋炸至表面金黃撈出控油備用 。
4、熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末后，放入小米椒碎一起翻炒出辣味后 ， 再加入面包糠攪均勻后加入炸好的鱈魚塊、蔥葉和適量的鹽，翻炒均勻半分鐘出鍋即可 。

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