1、去皮切好立即炒
【怎樣炒絲瓜不變黑 怎樣炒絲瓜不變黑不出水】2、絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會(huì)變黑的，炒后的自然也是黑的 。因?yàn)榻z瓜里淀粉含量比較高,當(dāng)絲瓜暴露在空氣中,就會(huì)產(chǎn)生氧化的反應(yīng) ， 導(dǎo)致絲瓜很快變黑 。而如果不能做到立即烹飪，可以用鹽腌著 ， 或暫時(shí)泡在水里 。還有，買回來的絲瓜也不能存放過久，一兩天之后就要食用 ， 不然的話容易發(fā)黑 。

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