【食用青蟹的注意事項(xiàng) 食用青蟹的注意事項(xiàng)和禁忌】
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng) ， 體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐 ， 面頰潮紅，心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
青蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒 。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí) 。
不吃生蟹，醉蟹
青蟹體內(nèi)含有各種病源微生物 。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死 。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲?。鸝人鑰┭?nbsp;， 如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓 。
不吃四“部件”
青蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細(xì)菌，病毒等致病微生物 。因此，吃時(shí)必須除盡蟹腮 ， 蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙） 。
不與茶水，柿子 ， 花生，冷飲等同食
原因是茶水會(huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化 ， 凝固的物質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后 ， 可引起腹痛，嘔吐 ， 腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的 。花生仁脂肪含量高達(dá)40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉 。冷水 ， 冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低 ， 與蟹同吃，極易導(dǎo)致腹瀉 。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物 ， 同吃容易導(dǎo)致腹瀉 。
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