1、用水沏淀粉 ， 讓淀粉沉淀后濾去水，用沉淀的淀粉抓肉，如果覺得粘還可繼續(xù)摻些水，剛好把水都抓進(jìn)肉了，放些生姜，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，記住一定把水抓進(jìn)肉里，抓到肉很彈像果凍一樣的感覺，非常嫩，做的時(shí)候不要煎時(shí)間長了，變色就熟 。
【牛里脊腌制方法 腌制牛里脊的方法】2、切薄片 ， 輕輕刀背敲一下 。用鹽，加點(diǎn)點(diǎn)蠔油或提鮮的調(diào)味品、一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻等待10分鐘 。這是最簡單的做法 。如果有條件用雜蔬汁腌制一晚效果更好 ， 酒店里都用添加劑的別指望能和酒店一樣嫩 。

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