1、食材：平菇300克、雞蛋2個、蔥2根、食用油少許 。
2、新鮮平菇，將其先去掉根部 ， 平菇用手撕成小朵，清洗干凈，多沖洗幾遍，將平菇擠干水 ， 待用，蔥擇洗好后切成圈；
3、準備一個小碗，磕入雞蛋，將雞蛋打散成蛋液，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，先將雞蛋液淋入；
4、待煎至底部凝固，將雞蛋切成塊，炒熟后 ， 先盛出來，重新給鍋中添上油，燒熱后 ， 放入蔥花，煸出香味 ， 將平菇放入在鍋中；
5、轉至大火快炒，很快便能看到平菇微微出水了 ， 這個時候將雞蛋重新放回鍋中，混炒均勻，加上少許的食鹽調(diào)味 ， 再放上點蠔油提鮮；
【怎樣做平菇炒雞蛋 家庭自制平菇炒雞蛋】6、翻炒均勻，最后加上少許的味極鮮，翻炒均勻至入味，這道菜便可出鍋了 ， 關火后，撒上點蔥花做點綴，簡單拌一下，盛出在盤中 ， 上桌 。

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