1、干蔥去皮洗凈切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鮮辣椒擦干凈，剪成小段，一分為二左右；蝦米泡水洗凈，稍微剁成末 ， 也不用太細了 。熱油，油溫熱到辣椒放下去就開始冒小泡就可以關小火，隨即放入全部的：干辣椒、新鮮辣椒、花椒、麻椒、八角小火炸至不再冒泡，也就是榨干了 。
2、用漏勺把油里所有能撈的東西撈出來 。藍后放入所有的干蔥碎和蒜末，繼續小火炸 。炸至開始金黃 。
3、看見開始金黃后放入蝦米和芝麻 。
4、繼續攪一攪，停一停， 炸 。直至看見干蔥和蒜末比金黃顏色要深一點，就可以關火了 。
【如何做蔥蒜油 蔥蒜油的做法】5、關火后再攪一攪，放入適量的鹽和辣椒粉，攪勻待涼就可以放罐子里儲存了 。
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