【大龍蝦餃子餡怎么做好吃又簡(jiǎn)單 大龍蝦餃子餡怎么做好吃】1、原料：面粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克 。豬油90克，筍絲125克 。調(diào)料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許 。
2、將面粉放盆內(nèi) ， 加鹽10克拌勻，沖入開(kāi)水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板 。
3、上揉擦均勻，再加1/6熟豬油 ， 揉至光滑、細(xì)膩為止 。然后 ， 搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形 。
4、將生蝦剁爛成泥，筍絲泡軟 ， 焯過(guò) ， 漂洗，切碎，分別裝入容器 。在裝生蝦仁泥的容器內(nèi)加余下鹽 ， 用筷子攪打成膠狀，加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮(zhèn)涼即成蝦仁餃餡 。
5、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟，可下籠屜裝盤(pán)食用 。

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