【蒸蝦開水蒸還是冷水 到底蒸蝦開水蒸還是冷水】1、溫水最好 。
2、蒸蝦的話，開水和冷水都不是那么的適合，采用溫水是最為合適的，因為蝦是一種蛋白質(zhì)含量豐富的食物，其本身就非常容易蒸熟 。而采用開水蒸制的話，其溫度太高 ， 外層的肉質(zhì)已經(jīng)熟了，但是里面還沒有，直接下鍋的話，很容易導(dǎo)致蝦肉變得老、柴 ， 尤其是外層的蝦肉 。
3、而采用冷水下鍋的話，雖然可以將蝦蒸熟 ， 并且也不會老，但是蒸制的時間一般會比較長，并不是最適合的方式 。所以綜合來看，采用溫水蒸制的方式是最為合適的 ， 既可以保證肉質(zhì)的口感，也可以縮短蒸制的時間 。

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