1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋 ， 加煤或柴禾，用旺火煮沸 。不一會 。
2、鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去 。
3、待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉 。
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去 。
5、1小時后 ， 肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋里，咸淡恰好 。
【怎樣做羊肉塊 煮羊肉塊的方法】6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料 。

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