1、食材：豬皮 400克、尖椒 3個(gè)、洋蔥 半個(gè)、胡蘿卜 半個(gè)、姜 一段、蔥 一根、陳皮 50克、鹽 適量、料酒 適量、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、魚(yú)露 1湯匙、雞粉 少許、蠔油 1湯匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香葉 20克 。
2、清洗干凈豬皮，用刮毛刀去除豬皮上的細(xì)毛 。
3、鍋中放入適量水 ， 一勺鹽煮開(kāi) ， 放入豬皮焯3分鐘 。
4、備好鹵料：蔥、姜片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒 。
5、豬皮煮至卷縮 。
6、撈起過(guò)一下涼水 。
7、再用刀刮除附在豬皮上的肥油脂 ， 盡量刮干凈，這樣吃起來(lái)口感好，也健康 。
8、全部處理好后洗凈，瀝干水 。
9、用一個(gè)砂鍋，放入適量清水，加入所有鹵料 。
10、加上料酒、老抽、生抽、魚(yú)露、雞粉、冰糖，放入豬皮 。
11、大火煮開(kāi)后調(diào)成中火煮15分鐘，關(guān)火 ， 豬皮在鍋中浸泡半天即可入味 。
12、小炒用料：洋蔥、胡蘿、辣椒 。
13、用筷子夾起起豬皮 ， 抖落鹵料 。
14、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別洗凈、切絲 ， 豬皮免洗切絲 。
15、熱鍋，下適量油 ， 爆香洋蔥 。
16、放入胡蘿卜、辣椒翻炒片刻 。
17、倒入蠔油，醬油炒勻 。
18、放入豬皮翻炒均勻即可 。
【肉皮炒圓蔥尖椒的家常做法竅門(mén) 肉皮炒圓蔥尖椒的家常做法】19、鏟起，裝盆 。

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