1、雞肉切小塊，用腌料腌漬10分鐘 。
【如何做酸菜豆腐雞 做的時(shí)候有什么需要的材料】2、酸菜洗凈切片，豆腐切塊，燒開水，酸菜焯水澇瀝干 ， 再把雞肉焯水，撈出瀝干 。
3、燒開水加鹽,將豆腐焯熟,焯熟的豆腐鋪在碗底 。
4、鍋肉放油，小火炒香干辣椒和姜蔥，先放入酸菜炒香，再放入雞塊翻勻，倒入高湯或熱水 ， 大火將湯煮沸 。
5、調(diào)入調(diào)料(鹽、雞精) ， 將煮好的雞肉撈出鋪在豆腐上，倒上湯汁，撒上、干辣椒、蔥花 ，燒熱油迅速澆上，激出調(diào)料的香味即可 。

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