【紅燒黑魚 黑魚的做法與價值】

1、做法一：煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角 。加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開 。放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會 。燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可 。
2、做法二：材料：黑魚1條（700克），姜4片 ， 蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺 ， 料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺 。將黑魚切成段 ， 抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉 。鍋中油熱后放入魚塊 ， 中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它 。煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可 。另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深 ， 然后再放蔥姜蒜炒香 。加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開 。放入煎好的魚塊 。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊 。燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火 。
3、黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等 ， 為鱧科動物烏鱧的肉或全體 。我國本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布 。
黑魚藥用從東漢《神農(nóng)百草經(jīng)》時就將它列為上品，黑魚性味甘、寒，具有補脾利水、通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補虛、養(yǎng)心補腎、益精髓祛風(fēng)等功效 ， 適用于治療水腫、腳氣 ， 月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等病癥 。此外 ， 黑魚含豐富的鋅、鈣、硒，有促進兒童生長發(fā)育、老年人抗衰延年和健康長壽的作用 ， 黑魚肉內(nèi)含有8種人體不能合成的氨基酸，這些氨基酸必需每日從膳食獲取，食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有著十分重要的意義 。

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