1、洗凈雙手與和面盆 。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減 。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠?。
5、手用力扶面盆邊沿 ， 一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿 ， 直到盆邊無粘著的面為止 。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止 。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑 。
8、蓋好和面盆 ， 防止上面的面干燥 。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用 ， 以后的時間可以做其它的家務(wù) 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光 ， 15分鐘可搞定 。）
10、整理面板，平整，干凈干燥 ， 放面撲，也就是案子上的底面 。
11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板 ， 把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起 。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn) ， 左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手 。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘 。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理 。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布 ， 溜布平整放在篳子上等 。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋 。
16、上火燒，根據(jù)饅頭個的大小 ， 掌握時間25分鐘或30分鐘 。
【面食怎樣做酥脆 如何做酥脆的面食】17、關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了 。

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