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山芋粉圓子燒肉的家常做法 山芋粉肉丸的做法大全

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山芋粉圓子燒肉的家常做法 山芋粉肉丸的做法大全


1、食材：山芋粉半斤，五花肉或者帶肥膘的豬肉半斤，姜2片，八角1枚，桂皮1枚，香蔥2根 ， 鹽約3克 ， 老抽適量，糖半茶匙 。
2、做法：
（1）將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開的熱水（溫度一定要高 ， 否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用 。（2）豬肉切塊備用 ， 大小參考紅燒肉即可，安慶農家肉塊一般偏大 。
（3）鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色） 。
（4）鍋中注入凈水，以蓋過豬肉為準 ， 放入八角，白糖（可不放） 。
（5）將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面 。
（6）蓋上鍋蓋 ， 小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色 ， 顏色不深，可加老抽） ， 加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解 。
【山芋粉圓子燒肉的家常做法 山芋粉肉丸的做法大全】（7）蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味 ， 如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣 ， 既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦 。

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