1、主料：黃花魚(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、紅椒(半只)、蔥末(半湯匙)、姜絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(湯匙)、高湯(1/2杯) 。調(diào)料：油(7湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙) 。
2、洗凈膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內(nèi)塞入姜絲 ， 腌制15分鐘 。
3、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘 ， 撈起過冷河瀝干水，切成滾刀塊 。
4、先用廚房紙吸干魚身上的水分，再拍上一層干面粉待用 。
5、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚 ， 以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油 。
【紅燒黃花魚的制作方法 紅燒黃花魚的烹飪方法】6、取一炒鍋，燒熱2湯匙油 ， 炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘 。
7、注入1/2杯高湯 ， 加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味 ， 放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁 。
8、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋 。

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