1、準備好一條鰻魚 ， 洗干凈 ， 去頭去尾去肚 ， 取中間段，切成5厘米長 。
2、從背部切割開，去骨洗干凈 。
3、加入醬油、老酒、白糖、姜絲、辣椒、白胡粉攪拌均勻腌制2小時 ， 腌制好的鰻魚蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時 。
4、烤盤鋪上錫紙，抹上花生油 。
5、把腌制好的鰻魚串上竹簽，鰻魚抹上花生油，烤盤加熱，放入烤箱 ， 烤10分鐘 。
【鰻魚怎么做好吃 鰻魚好吃的做法】6、10分鐘后，鰻魚翻轉(zhuǎn)另一面，再烤10分鐘，即可上出爐 。

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