【雞肉做法大全家常菜譜竅門】
雞肉做法大全家常菜譜竅門：
1、咕咾肉雞肉
食材：雞肉一塊；雞蛋一個；番茄醬適量；面粉適量；料酒1勺；鹽適量；白糖適量；淀粉適量 。
做法：雞肉用刀背先拍松，切小塊，加入一丟丟鹽、糖、料酒、胡椒粉做個按摩靜置一會兒，讓料酒全部吸收，打個雞蛋攪拌 ， 面粉里加入淀粉混合，鍋里熱油，把雞塊全部裹上面粉，炸至金黃撈出，鍋里放番茄醬、白糖、開水?dāng)嚢柚翝獬恚谷腚u塊，待收汁出鍋 。
2、雞肉塊
食材：雞胸肉一塊；洋蔥一個；小米辣四根；金針菇一把；姜蒜蔥適量；白糖；醬油；蠔油；鹽；雞精；老抽王；料酒；胡椒粉 。
做法：放所有調(diào)料和姜蒜拌勻腌制半小時(shí)鍋底鋪圓蔥絲，上面鋪金針菇辣椒蔥，下?lián)鋱A蔥絲 ， 最上放腌制雞肉，不放水中火轉(zhuǎn)小火，熟為止 。
3、黃燜雞
食材：雞肉300g；香菇8朵；金針菇1份；土豆1個；冰糖、姜蒜若干；鹽、胡椒粉、料酒、食用油若干；生抽、老抽、蠔油若干 。
做法：雞腿肉洗凈切塊,用一小勺鹽,一點(diǎn)白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分鐘；泡發(fā)的香菇切片,香菇水留著備用;青紅椒切塊,姜蒜切好；鍋里放油,放入幾塊小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的雞塊翻炒至變色,加大蒜姜片翻炒片刻；加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,再倒入泡發(fā)香菇的水,加清水沒過雞肉,燜煮10分鐘再大火收汁；汁快收好時(shí)加入青紅椒翻炒斷生即可 。
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