1、準(zhǔn)備材料有：毛豆、白芝麻醬(50g)、藕粉(60g)、柴魚汁(800ml)、砂糖(一大勺)、酒甜蒸(一小勺)、清酒(一大勺) 。
2、先將毛豆洗凈后、放入熱水鍋?zhàn)永锛右稽c(diǎn)鹽巴先煮熟 。
3、煮熟后的毛豆、把殼剝掉、連豆子上的一層薄膜也一起去掉 。然后把毛豆放入絞碎機(jī)打成泥備用 。
4、把柴魚顆粒(5g)加入水(800ml)調(diào)成柴魚湯汁 。
5、這是制造毛豆豆腐的藕粉、這里都稱為葛粉 。
6、開始制造過程:先將柴魚湯汁倒進(jìn)鍋?zhàn)永?。
7、再加入藕粉、然后用平板勺攪拌一下 。
【毛豆豆腐家常做法 這么做真的很好吃】8、攪拌好之后 。再把調(diào)味料白芝麻醬、砂糖、清酒、甜蒸酒、和適量的鹽巴全部倒進(jìn)去 。
9、再用平板勺攪拌一下 。
10、放在瓦斯上開小火煮、改用打蛋器慢慢攪拌均勻 。
11、大約攪拌煮十五至二十分左右、成為透明稠狀 。
12、把打成泥狀的毛豆加入攪拌均勻、煮一分鐘即可熄火 。注意火候哦!!
13、這是放入毛豆泥混和好的 。
14、趁還未冷時(shí)、倒進(jìn)四方模子里或是小透明杯都可以 。待涼了之后放冰箱冷藏 。
15、這是冰箱冷藏后制成的毛豆豆腐 。
16、用一小碗放一勺玉味噌、和一勺甜蒸酒攪拌 。
17、直接淋在豆腐上就完成了 。

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