【牛鞕湯的做法 非常的滋補強身】

1、特點 。紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養(yǎng)豐富 ， 滋補性強
2、原料 。清水，牛鞭 ， 雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精
3、制作過程 。取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮 ， 刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭 ， 雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫 ， 加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉 ， 至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質后倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精 。
4、做法：將牛鞭洗凈，順尿道對剖開洗凈，入開水中氽后 ， 漂入冷水中，撕去浮皮 ， 刮凈尿干，再放入開水中氽一次 。鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯 ， 雞肉燒開，撇去浮沫 ， 放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉 。雞肉燉熟時取出另作它用 。牛鞭燉至八成熟時 ， 切成一字條 ， 燉熟后，瀝去姜，花椒 ， 油渣及沉淀粉 。牛鞭，枸杞 ， 精鹽，湯入鍋繼續(xù)燉至軟爛，加入味精調好味即成 。
5、菜品口感 。湯色紅潤，濃郁鮮香 ， 肉質軟爛 。

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