【打奶泡技巧 咖啡打奶泡技巧】

1、將牛奶倒入奶泡壺中，不要超過(guò)奶泡壺容量的1/2，否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì)因?yàn)榕蛎浂绯鰜?lái) 。
2、將牛奶加熱到60℃左右，不要超過(guò)70℃，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞 。蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱 。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5℃以下，當(dāng)然，不要冰過(guò)頭而讓牛奶結(jié)冰了 。)
3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)，將空氣壓入牛奶中 ， 抽動(dòng)的時(shí)候不需要壓到底，因?yàn)槭且獙⒖諝獯蛉肱Ｄ讨?nbsp;， 所以只要在牛奶表面動(dòng)作即可，次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動(dòng)30下左右即可 。
4、移開蓋子與濾網(wǎng) ， 用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡 。

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