1、殺青:取約6分熟之青梅語(yǔ)言相互搓揉約10分鐘,使青梅的表皮滲出汁液,以木槌或刀背輕拍梅果蒂頭處,使青梅有一裂縫,取掉蒂頭 。
2、腌漬:將青梅及鹽倒入桶中,加水腌漬一夜 。
3、將鹽水倒掉,以清水清洗梅子,再以流動(dòng)清水或每隔一段時(shí)間換水方式漂洗鹽分掉. (如欲保有梅子的酸味,此階段宜保留一些酸味,不要漂洗的沒(méi)有味道), 漂洗后將青梅撈起瀝干(或裝紗袋用脫水機(jī)脫水1分鐘) 。
4、取約1.5公斤之砂糖(制作10公斤青梅時(shí))加5000CC的水煮成液狀,糖液放涼后與瀝干之梅子混合腌一日 。
5、將糖漬一日生成之糖液倒掉,取2.5公斤之砂糖,重復(fù)上一步驟 。
【梅的腌制方法 需要放進(jìn)冰箱嗎】6、將糖漬一日之糖液倒入鍋中,再加3公斤之砂糖煮成. 將此糖液與梅子混合裝罐放入冰箱存放,即告完成 。

猜你喜歡

• 醬腌苦瓜怎么做 醬腌苦瓜方法
• 手工制作豆腐乳的方法步驟 手工制作豆腐乳的方法
• 蒜香烤鴨制作方法視頻 蒜香烤鴨制作方法
• 吞拿魚(yú)沙拉吐司制作方法 如何做吞拿魚(yú)沙拉吐司
• 做餅最好的方法 各種做餅的方法
• 做排骨湯方法 做排骨湯的方法
• 蘑菇料理怎么做 清炒蘑菇料理做好吃的方法
• 豆沙怎么做不粘 豆沙做不粘的方法
• 拔絲山藥食用方法 拔絲山藥吃法
• 風(fēng)干腸晾制方法視頻 風(fēng)干腸晾制方法