1、方法一、火不要大，放上黃油，鋪上洋蔥絲，把牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘，就可以了 。
2、方法二、將牛排切塊，逐塊用刀拍成 圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖 。
3、方法三、先煎盤溫度熱了后，把牛排放在煎盤上面，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油 ， 也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦?nbsp;， 所以油不用太多(同時(shí)煎盤也不需要太多的油哦)，薄薄一層就可以 。
4、方法四、還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右 。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜 ， 第二天再做，效果會(huì)更好 。
5、方法五、牛排預(yù)先用松肉錘錘一下，肉就比較軟嫩 。
【牛排怎么做不老 怎么煎牛排才不會(huì)老呢？】然后用料酒，淀粉，鹽，調(diào)和油腌制調(diào)味 。煎牛排之前鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí) ， 高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面 。只要一面變色，就馬上翻過來煎另一面，不要來回翻煎，想吃嫩些（5分熟）時(shí)間要很短，吃全熟的就多煎會(huì) 。而且牛排的老嫩還跟選擇牛肉部位有關(guān)系，沙朗和腓力的肉質(zhì)最嫩 。

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