1、原料：西葫蘆2個(gè)、大蝦8只、豬肉50克、胡蘿卜少許、白胡椒粉少許；
2、西葫蘆切成2厘米的段，挖去中間的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形狀（西葫蘆要選細(xì)長(zhǎng)的，挖去內(nèi)瓤時(shí)盡量多，后面好多釀餡） 。
3、先來處理蝦：大蝦剝?nèi)ネ馄?nbsp;， 保留蝦尾和最后1節(jié) ， 從背部劃開 ， 摘除蝦線 ， 從最后一節(jié)處切下洗凈，用刀背把蝦碾扁，稍微剁幾刀；
4、豬肉切成小粒，胡蘿卜切碎，取一些西葫蘆切碎；
5、蝦泥和豬肉餡入碗加入白胡椒粉、生抽、糖攪勻；
6、加入蔬菜碎、雞精攪打上勁備用；
7、西葫蘆內(nèi)壁抹一層淀粉（為了更好的粘附）用雙手取適量餡雙手倒勻成球，塞入西葫蘆中，最后把蝦尾插入餡中擺入盤中整形；
8、鍋內(nèi)加水燒開，放入西葫蘆盅，大火足氣蒸10-13分鐘；
9、在此期間，鍋內(nèi)加油倒入蝦皮、蝦頭，加蔥、姜慢慢炸至變色酥脆后撈出 ， 沉淀后即為蝦油；
【西葫蘆鮮蝦釀如何做 蝦醬炒西葫蘆的做法】10、菜蒸好后取出 ， 將盤里蒸出的湯汁倒入炒鍋，再加入蒸魚豉油勾入水淀粉成薄欠汁 ， 加入少許蝦油；把芡汁澆在西葫蘆盅上即可上桌 。

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