【水蒸雞怎樣做才嫩 如何做隔水蒸雞】

1、把雞肉處理干凈 ， 一定要充分地泡一泡 ， 把雞肉里的血水泡出來(lái)，千萬(wàn)不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱里凍雞肉，一定不能用熱水泡來(lái)加速融化，那樣雞肉會(huì)變得更老更腥 。
2、把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下沖洗干凈，然后耍一下雞肉里的水 ， 用干凈的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦 。
3、倒出一個(gè)碗底分量的食鹽 ， 將食鹽均勻的抹在雞肉里外 ， 里面也要抹勻哦，這樣腌制更入味，能縮短些腌制時(shí)間，抹勻后，用保鮮膜包起來(lái)，靜置20-25分鐘腌入味 。
4、蒸鍋中加入足量水，等鍋里的水開(kāi)始冒大量熱氣后，向水里丟幾片生姜，生姜香味出來(lái)后 ， 將雞肉放入蒸鍋里隔水蒸，等水開(kāi)后2分鐘，再加鍋蓋 ， 繼續(xù)大火蒸20分鐘左右取出，用涼白開(kāi)隔水速冷即可享用 。

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