我吃萵筍一般都只吃下面莖的部分，今天買的萵筍上面還有一些葉子，想請問一下萵筍葉子能吃嗎？萵筍葉子能吃嗎可以吃 。
萵筍葉子也是一種常見的蔬菜 ， 香氣濃郁，口感爽脆 ， 而且葉子的營養(yǎng)比根莖更豐富 ， 其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量均高于根莖，因此萵筍葉子是可以吃的 。
不過要注意，吃的時候建議盡量選擇嫩一些的葉子 ， 越老的萵筍葉口感越苦 。
萵筍葉子紅色的能吃嗎可以吃 。
一般市場上常見的萵筍葉子多是翠綠色的 ， 但是由于萵筍的品種有很多，有一部分萵筍長出來的葉子顏色偏紫紅色 ， 這是正常情況，不必?fù)?dān)心，它的營養(yǎng)和口感與綠色的差不多，只要沒有腐爛長蟲的情況 ， 都是可以正常食用的 。
萵筍葉為什么要焯水萵筍葉子中含有萵苣素，與生菜和油麥菜一樣帶有苦味，而將它焯水之后可以去除大部分的萵苣素，減輕苦味，使萵筍葉的口感更好 。
但是一般情況下，是不建議將萵筍葉另外焯水的，直接炒食即可，因為焯水之后會損傷大部分的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致萵筍葉的營養(yǎng)降低；如果實在接受不了萵筍葉的苦味，可以選擇嫩一些的葉子或者在烹飪的時候加入少量白糖調(diào)味 。
萵筍葉子怎么做好吃清炒萵筍葉 材料：萵筍葉、干辣椒、大蒜、食鹽、食油、雞精 。
做法：
1、將萵筍葉洗凈，切成長段備用 。
2、干辣椒切段；大蒜拍碎備用 。
3、鍋中加油燒熱 ， 放入干辣椒和大蒜煸香 。
4、加入萵筍葉大火翻炒 。
5、放入食鹽、雞精調(diào)味 。
6、盛出裝盤即可 。
涼拌萵筍葉 材料：萵筍葉、食鹽、香油、白芝麻、蒜末、生抽、蠔油、辣椒油 。
做法：
1、萵筍葉洗凈，切段 。
2、放入沸水中燙軟之后撈出，控干水分 。
3、放入盤中，加入少許食鹽、香油、蒜末、生抽、蠔油、辣椒油拌勻 。
【萵筍葉子能吃嗎?怎么做? 萵筍葉子能吃嗎】 4、再放入一些白芝麻點綴即可 。

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