1、主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒 。
2、鴨子洗凈 ， 下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈 。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時 。
【鴨子怎么燒好吃又營養(yǎng) 鴨子怎么燒最好吃?】4、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可 。
5、青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里。
6、再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可 。

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