1、準(zhǔn)備食材：五花肉（3分肥）1.5Kg；雞蛋1.5kg；鹽60g；五香粉45g；蔥姜300g；淀粉30g；香油20ml 。
2、雞蛋打入碗中，加入淀粉攪拌（可以打散后隔10分鐘再打一次，攪拌均勻） 。
3、舀一勺倒入中火微熱的鐵鍋內(nèi)，迅速轉(zhuǎn)動鐵鍋，攤成雞蛋餅 。怕粘鍋用布子抹一層油 。
4、整理平整放好待用 。
5、肉餡用的三分肥的五花肉攪餡 ， 用的瘦肉多就加點香油，蔥姜切末，放入肉餡中，加鹽，少許淀粉，3個蛋清和少量料酒，然后順一個方向攪到上勁 。
6、蛋皮鋪在案板上，將肉餡平鋪在上邊后卷起 ， 可用蛋液封邊 。
【博山卷煎的家常吃法 博山卷尖家常做法】7、上提篜熟即可，20分鐘左右 。

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