1、將鮮活鯽魚刮去魚鱗，挖去魚腮魚腸后洗凈 。
2、把剖殺好的鯽魚，加入黃酒腌制10分鐘后漓干 。
3、紅辣椒去籽切成小段 。姜去皮切片，小蔥切末 。
4、年糕買新鮮的排骨年糕（如果是小包裝的硬年糕，要先在水中浸泡軟） 。
【鯽魚年糕做法 鯽魚年糕做法分享】5、熱油鍋，先煎香姜片，然后將鯽魚放入煎至兩面黃香 。
6、加入黃酒、醬油、少量開水燉至魚濃香時，放入年糕煮至軟糯 。
7、最后加入鹽、糖、紅辣椒、蔥略燜即可 。

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