1、用錘子之類鈍器將白果的殼輕輕敲開 ， 不需很大力以免砸碎果肉 。每一顆都要敲破，未破殼的白果在炒制過程中會炸裂、亂蹦 ， 殺傷力還是挺大的 。
2、燃氣灶開小火 ， 待炒鍋加熱后放入白果，再放入適量鹽，不需要加油，用鍋鏟不停翻炒白果以免炒糊 。
3、小火炒五分鐘左右，果肉變色，差不多就熟了，這時的白果口感比較糯，喜歡吃硬脆一點的可以多炒幾分鐘，把果肉里的水份炒干，兩種完全不同的口感哦 。
4、炒熟的白果須去掉外面的果殼和果肉上那層紅色的種皮，雖然跟花生的結構挺像，但這層紅皮是有毒的不能食用 。
【銀杏果炒制方法 白果仁可以這樣炒】5、去皮后把果肉掰開 ， 把中間的芽芯去掉，芽芯也是有毒的，去掉殼、皮、芽后的果肉就可以放心食用了 。果肉有輕微的苦味，但口感還是不錯的加上它藥用價值一直深得家人的喜歡 。

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