1、做法一
找一個炸籃 ， 把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候 ， 將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中 ， 高空撒鹽，然后以瀑布似的方法 ， 反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好 ， 但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油 。
2、做法二
【香脆的薯條怎么做 自制薯條方法】選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時 。待浸得了味，撈出晾干 。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油 。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫 ， 放薯條炸香脆，撈出炸油即可 。
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