1、紫萵苣：雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦 。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征 ， 最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸 。
2、羽衣甘藍：雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中 。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，盡量不要選 。
3、彩椒：彩椒的顏色越亮，口味越甜 。挑選時不要選表皮起皺的 。
【十種常見的蔬菜沙拉 十種常見的蔬菜沙拉醬】4、櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味 。
5、甜菜：根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用 。
6、羅馬生菜：凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣 ， 口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì) 。
7、芝麻菜：味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到 。
8、歐芹：雖然常常只是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一 。
9、菊苣：味道微苦，有促進消化和增進食欲的作用 。吃之前最好將根部過熱水焯燙下 。顏色越深表示它的口感越差 。
10、生菜：咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現(xiàn)彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維 ， 在選擇時盡量避免底部變成紅色的 。

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