【湖北油煎螃蟹的做法大全 湖北油煎螃蟹的做法】

1、材料：大閘蟹一對 ， 油適量
2、少許油 ， 把清洗好的蟹拍暈，放入鍋里（背放下） ， 用小火，蓋著蓋子，五分鐘后翻個面，八分鐘完成
3、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜 ， 以解蟹毒，減其寒性 。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
4、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黃 。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi) 。
5、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光 ， 這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿 ， 重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美 。
6、蟹易動風(fēng) ， 故不易冷食；另外死蟹不要食用 。

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