1、食材：河蟹幾只，陳醋適量，紫蘇適量，鹽適量，生姜適量 。
2、將買來的河蟹放入大盆，注入清水 ， 大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3、4小時，讓螃蟹吐吐體內(nèi)的污物 。
3、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細(xì)細(xì)刷洗干凈 。
4、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生姜和幾片紫蘇葉；蓋上鍋蓋 ， 開大火煮開后略調(diào)小火候，煮大約12到15分鐘，關(guān)火后燜1、2分鐘即可；煮的時間視螃蟹大小調(diào)整 。
5、清蒸：鍋中注入充足的清水 ， 加入姜片、紫蘇葉和少許鹽 。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜；蓋上鍋蓋，大火煮開后保持火候，蒸12到15分鐘，即可 。
【河蟹怎么制作最好 河蟹的制作方法竅門】7、蒸煮螃蟹時，準(zhǔn)備蘸汁：生姜切成細(xì)末，加入適量陳醋即可，喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末 。
8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩，擺盤后 ， 與蘸汁一起上桌 。
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