1、銀耳煮前需要泡發(fā)，泡銀耳一般要泡三四個小時 。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前用水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時 。
2、泡銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法 。因為熱水泡發(fā)的速度快 ， 可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛 。但其實這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的 。它會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟 。
【銀耳泡多久最好煮多久 銀耳泡多久最好煮】3、銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。正確的泡發(fā)方法是，用涼水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分 。

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