【沙蔥牛肉餅 沙蔥牛肉餅制作過程】1、準備一把新鮮的沙蔥，清水洗凈 ， 浸泡一小時會更好，讓它吸飽水分 ， 郁郁蔥蔥 。
2、面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀 ， 然后加冷水揉搓成光滑面團(比包餃子的皮要軟一些) ， 放到旁邊 ， 表面蓋上濕抹布，醒20分鐘 。
3、牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油，攪拌均勻 。
4、把面團取出，分隔成自己面板可承受的大?。緩蠼嬙胚Τ紗笳琶嫫?。
5、在面皮表面均勻刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層 。
6、按照想要的牛肉餅的大小，將面團切成大小合適的劑子 ， 然后將劑子壓扁，搟成合適的面皮 。
7、沙蔥焯水、切成小段，與牛肉餡倒在一起攪拌均勻 。
8、放入肉餡，用包包子的方式將面團收口，切勿讓里面的餡料外露 。
9、鍋內放少許油，小火 ， 放入餡餅，收口朝下，然后手沾適量面粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅 。
10、煎制成兩面金黃即可 。

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