1、新鮮豬后腿肉洗凈 ， 擦干水分，剔去筋膜 。
2、將肉剁成細肉茸 。
3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁 。
【釀肉怎么做好吃又有營養(yǎng)價值 釀肉怎么做好吃又有營養(yǎng)】4、泡發(fā)好的香菇剁碎，香菇水留著備用 。
5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用 。
6、青椒洗凈，一分二，去籽 。
7、在每個青椒盒中填入肉餡 。
8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開 。
9、鍋內(nèi)熱油，放青椒肉盒煎制作 。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤
10、將料汁倒入鍋內(nèi)，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可 。

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