1、要讓韭菜盒子不開(kāi)邊可以少放些餡或者將封口用碗邊壓實(shí)一些 。
2、韭菜盒子容易開(kāi)口的原因：一是面和得有些硬 ， 黏度不夠就粘不?。歡竅詵諾奶?。韭菜盒子里邊的餡和餡之間殘留的空氣遇熱膨脹，還有韭菜釋放出的水分在高溫下變成蒸汽，體積迅速增大 ， 當(dāng)盒子里實(shí)在容納不了時(shí)，這些熱氣能果斷的選擇了盒子最薄弱的環(huán)節(jié)，從捏口處突圍，盒子也無(wú)奈，只好開(kāi)口放行 。
【韭菜盒子怎樣做不開(kāi)口 韭菜盒怎么做不開(kāi)口】3、韭菜盒子制作步驟：
（1）韭菜一扎，擇凈，洗干凈充分瀝干水分；
（2）和面：一半面用開(kāi)水和，一半面用冷水和，然后兩個(gè)面團(tuán)揉均勻了，和成耳垂般軟的面團(tuán)，蓋起來(lái)餳一會(huì)；
（3）雞蛋3個(gè)，炒熟，剁碎；
（4）鮮蝦半斤，剝殼，切?。?
（5）韭菜加幾勺橄欖油 ， 拌均勻，拌入雞蛋碎和鮮蝦?。?然后加鹽調(diào)好味；
（6）面團(tuán)揪成半個(gè)拳頭大小的劑子，搟皮，加入餡兒 ， 包成半圓形的盒子；
（7）平底鍋加熱，調(diào)成最小的火，鍋里涂薄薄一層油，將韭菜盒子放入鍋里，蓋上鍋蓋，平移平底鍋使各處均勻受熱 。烙至兩面焦黃即可出鍋 。
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