1、食材：干香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味精 。
2、干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)（無硬芯）后，用清水沖干凈備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈 。將泡發(fā)好的香菇切成片；雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻 。
3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用 。
4、鍋中再倒入油 ， 大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調(diào)入生抽 ， 老抽，鹽和糖翻炒 。
5、加入一點清水煮開（鮮香菇會出湯就不需要加水） 。
【香菇炒雞蛋的做法 香菇炒雞蛋怎么做】6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可 。

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