1、菜籽油的壓制方法：
第一步清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥 ， 然后進(jìn)行篩選 。通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物 。再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物 。
第二步炒籽：采用夾層鍋（也可用兩個(gè)鍋套起來用） ， 夾層中可以填入草灰或細(xì)砂 。開始炒時(shí)，火力可稍大，約0.5小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力 。菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115～120℃ ， 手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋 。炒時(shí)要勤翻動(dòng) 。
第三步磨碾：磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨 ， 磨時(shí)不出整籽 。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí) ， 加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合 ， 壓出的坯厚度不超過0.2厘米，摻入規(guī)定的粗糠或草心后 ， 就可直接蒸坯 。
第四步蒸坯：頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽 ， 二坯蒸25分鐘 。蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失 。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻 。甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯 。此時(shí)要勤換蒸鍋水 。
第五步包餅、上榨：頭道打雙圈 ， 二道打單圈，分散包餅 ， 集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平 。包餅以散草為好 。
第六步壓榨：輕打、勤打 。使餅迅速壓緊 ， 出油后輕壓、勤壓，1小時(shí)后，油大部分榨出 ， 重打、慢打，加大壓力 。撞桿要打平打正，上下尖均勻 。頭道打3小時(shí) ， 出油90%，二道打4小時(shí) ， 第二天早晨出榨 。為防止冷風(fēng)吹 ， 用保溫板或麻袋蓋榨 。
【菜籽油的壓制方法 菜籽油的功效與作用】2、菜籽油的功效與作用：防止脂肪堆積，促進(jìn)膽汁分泌 ， 預(yù)防血脂升高 。菜籽油是從油菜的種子中提取的植物油脂，對(duì)人體有很好的營養(yǎng)價(jià)值，能夠防止脂肪在肝臟部位堆積，促進(jìn)膽汁的分泌提高肝膽功能，所以患有脂肪肝和膽囊炎及膽囊結(jié)石人群可以多吃菜籽油，促進(jìn)癥狀的恢復(fù) 。另外，菜籽油易于人體吸收和消化 ， 對(duì)人體脂肪有很強(qiáng)的分解作用，可以加快脂肪的代謝，預(yù)防血脂的升高，防止身體的肥胖 。另外，它含有的不飽和脂肪酸和磷脂，能夠作用于人類的心血管，防止血管粥樣硬化 ， 提高血管的彈性，有效的預(yù)防冠心病 。同時(shí)含有的微量元素，能夠促進(jìn)人體大腦的發(fā)育，提高腦細(xì)胞的活性 。最后它能夠促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞的再生 ， 消除皮膚表層的炎癥，當(dāng)我們平時(shí)出現(xiàn)皮膚的燙傷或者外傷史 ， 可以適當(dāng)?shù)耐磕ù龠M(jìn)傷口的恢復(fù)以及預(yù)防感染 。

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