1、鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內(nèi)臟，最好是餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分 。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔 。
2、準備鹽、高度白酒、五香粉 。
3、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上 ， 不要把鹽和胡椒粉弄掉 。
4、將涂抹好調(diào)料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
【臘鴨怎么做不上火 制作臘鴨的步驟是什么】5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右，總之、讓鴨子完全風干 。這一步非常重要，吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗 。
6、風干好鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下，將表面浮土沖掉，然后直接上鍋蒸熟便可以了 。

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