1、材料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克 。
2、輔料：冰糖幾顆、蔥3根、姜4片、蒜4瓣、八角3個、花椒2把、桂皮1段、豆瓣醬60克、白酒1湯匙、醪糟1湯匙、豆豉10粒、砂仁4顆、丁香3顆、沙姜2片、高良姜1塊、香葉1片、白豆蔻2顆、草果1個 。
3、所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開 。
【火鍋料的配制 火鍋料的制作方法】4、干辣椒去籽，剪成小段 。
5、去籽的辣椒段用清水泡軟 ， 泡過辣椒的水不要倒 。
6、把泡軟的辣椒舂出香味備用 。
7、把所有油類放到鍋?zhàn)永餆裏幔湃胧[姜蒜中小火熬制 。
8、熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出 。
9、再將豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘 。
10、準(zhǔn)備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續(xù)熬15分鐘 。
11、再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右 。
12、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘 。
13、關(guān)火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存 。

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