1、高筋面粉300克，新鮮酵母8克，細(xì)砂糖10克，奶粉10克，海鹽7克 ， 麥芽精1克，水135克，無鹽黃油30克 ， 堿水：溫水1000克，烘焙堿35克 。
2、所有材料放入廚師機(jī)混合，因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量很少，面團(tuán)比較硬，所以要用低速攪打 。
3、揉成光滑的面團(tuán)即可，放入保鮮盒，室溫松弛20分鐘（無需發(fā)酵 ， 堿水面包就是扎實(shí)的饅頭口感） 。
4、分割為二份 ， 另一份不操作之前要包好防止干燥！因?yàn)樽鰞蓚€(gè)造型，如果怕麻煩，就選一種做造型即可 。
5、取其中一個(gè)搟成長方形 。
【堿水小面包的做法 堿水面包的制作方法】6、從上至下卷起，一定要卷緊 ， 不要有縫隙！
7、接口捏緊 。
8、然后切成小塊 ， 大小隨意，內(nèi)部是結(jié)實(shí)無氣泡的 。

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