1、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì) 。去了皮的土豆如不馬上燒煮 ， 應(yīng)浸在涼水里 ， 以免發(fā)黑 ， 但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失 。
2、土豆要用文火煮燒 ， 才能均勻地熟爛 ， 若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的 。
3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn) ， 配菜時(shí)不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點(diǎn)就會(huì)消失 。
4、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。
5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色 。
【煮土豆有什么竅門 煮土豆有什么竅門嗎】6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮 。可用來烹煮 。

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