1、將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形 。
2、兩面煎成嫩黃色出鍋（此時 ， 雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中 。
【怎么煎荷包蛋 怎么煎荷包蛋不散不碎還好看】3、將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟 。這樣將荷包蛋全部煎好 。
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