【綠豆水怎么煮才是綠色 紅色的綠豆水還能喝么】

綠豆水具有清熱解暑的作用，但是很多人在喝綠豆水的時候都不喜歡喝紅色的綠豆水，那綠豆水要怎么煮才是綠色的呢？蓋上鍋蓋綠豆中含有較多的多酚類物質，在煮的時候很容易被氧化成深色的醌類物質，因此就會出現(xiàn)綠豆水由綠色轉變成紅色的情況，如果想要綠豆水是綠色的話，那么建議在煮的時候可以將鍋蓋蓋上煮，這樣能減少綠豆水與氧氣的接觸 。
用純凈水因為礦泉水、自來水中含有較多的礦物質和雜質，在煮綠豆的時候也很容易與其發(fā)生反應而出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象，所以如果想要綠豆水是綠色的話，那么也可以使用純凈水、蒸餾水來煮綠豆水 。
加入酸性物質水的酸堿性也能夠影響綠豆水的顏色，其中堿性水更容易使綠豆水出現(xiàn)紅色的現(xiàn)象，所以在煮綠豆水的時候可以在水里面加入適量的白醋、檸檬汁等酸性物質，以中和水的堿性，這樣也可以防止綠豆水出現(xiàn)變色的情況 。
紅色的綠豆水還能喝么能喝 。
如果綠豆水是剛煮好就變成了紅色，那么這種紅色的綠豆水中并不含有毒性物質 ， 只是其中所含的多酚類物質發(fā)生了較大的氧化流失，可能消暑的功效并沒有那么好 ， 但是其中所含的大部分營養(yǎng)物質還是存在的，想喝的話也是可以繼續(xù)喝的 。
如果綠豆水是因為放置時間過長而出現(xiàn)的變紅現(xiàn)象，那么這種紅色的綠豆水中就可能會含有較多的細菌，是不建議再繼續(xù)喝的 。
紅色的綠豆水解毒嗎建議把綠豆肉煮爛后再吃 。
綠豆的解毒作用主要是存在于綠豆肉當中，如果是為了清熱解毒的話，建議最好是把綠豆煮爛之后再吃，這時候的綠豆水色澤是比較渾濁的 ， 雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用會更強一些 。
而且因為其具有利尿下氣的功效，因此也適合于在食物或藥物中毒后喝，其中所含的綠豆蛋白能與有機磷農藥、鉛、汞等重金屬結合形成沉淀物，從而使其減弱或失去毒性，能夠有效地排出體內的毒素 。

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