1、將帶骨狗肉切塊 ， 每塊約重25克；青蒜擇洗干凈，切成長約4厘米的段；姜塊捶裂；
2、辣椒去蒂、籽，洗凈，切細(xì)絲；消毒洗凈的25克檸檬葉切細(xì)絲；陳皮切細(xì)粒；
3、中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出；倒入250毫升沸水 ， 把姜塊焯約3 分鐘 ， 撈起；
【燜狗肉做法視頻 是閩菜菜譜之一】4、旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸后取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里；隨后放蒜泥、豆瓣醬、豆腐乳下鍋爆炒；
5、再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒；
6、加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉(zhuǎn)入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛；
7、將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃 。

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